Lic. en Bromatología - Facultad de Ciencias de la Salud

Carrera

Título: Licenciado/a en Bromotalogía. Aprobado por Resolución Nº 1389/17 del Ministerio de Educación de la Nación.

Duración: 5 años

Título intermedio: Bromatologo (4 años).

Descripción: La Bromatología es la disciplina científica que estudia integralmente los alimentos: permite conocer su composición cualitativa y cuantitativa; el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, de qué manera y por qué ocurren y cómo evitarlas; cuál es la tecnología más apropiada para tratarlos y cómo aplicarla; cómo legislar y fiscalizar para proteger los alimentos y al consumidor; qué métodos analíticos aplicar para determinar su composición y determinar su calidad. El licenciado en Bromatología está calificado para atender a las demandas del medio, sensible a la realidad que lo rodea y comprometido con ella, que pueda abarcar los aspectos sociales, económicos, productivos, tecnológicos, culturales y legales de la problemática alimentaria. Esta formación lo capacitará para desempeñarse en laboratorios de análisis de alimentos, respondiendo a las necesidades de la empresa privada y/o a las actuaciones de los organismos de fiscalización y control, para determinar las cualidades y características de materias primas y productos elaborados, el cumplimiento de la legislación vigente y la aptitud para el consumo en resguardo de la salud.

Salida laboral: Considerando la alimentación en estrecha vinculación con la salud, el licenciado en bromatología estará capacitado para colaborar como consultor en el diseño y proyección de políticas sociales en el área de salud, resolver requerimientos particulares de grupos y comunidades, abordar la protección de los alimentos y la defensa de los consumidores, orientar y educar respecto de la nutrición y de hábitos higiénico - alimentarios, participar en la planificación y organización de entes oficiales verificadores de la legislación bromatológica vigente cualquiera sea su jurisdicción. Podrá, además, estudiar, proyectar y asesorar sobre los recursos alimentarios regionales tradicionales.

Plan de Estudios - 2009

ASIGNATURA	REG.	CORRELATIVIDADES
		PARA CURSAR		PARA RENDIR
		REG.	APROB.	REG.	APROB.
PRIMER AÑO
1. Matemática I	1C	-----	-----	-----	-----
2. Física I	1C	-----	-----	-----	-----
3. Química I	1C	-----	-----	-----	-----
4. Biología	2C	-----	-----	-----	-----
5. Matemática II	2C	1	-----	-----	1
6. Física II	2C	2	-----	-----	2
7. Química II	2C	3	-----	-----	3
SEGUNDO AÑO
8. Química Orgánica	1C	7	3	----	7
9. Química Analítica	1C	5-6-7	3	----	5-6-7
10. Informática	1C	5	----	----	5
11. Anatomía y Fisiología Vegetal comparada	1C	4	----	----	4
12. Inglés Técnico	2C	----	----	----	----
13. Química Biológica	2C	4-7-8	----	----	4-7-8
14. Termodinámica	2C	7	6	----	7
15. Anatomía y Fisiología Animal Comparada	2C	8	4	----	8
TERCER AÑO
16. Microbiología I	1C	13	4	----	13
17. Parasitología	1C	15	4	----	15
18. Bromatología I	1C	8-11	9	----	11
19. Bioquímica de los Alimentos	1C	8-13	----	----	8-13
20. Higiene y Mantenimiento Industrial	2C	16-17	----	----	16-17
21. Bromatología II	2C	15-18-19	8	----	15-18-19
22. Microbiología II	2C	16-19	13	----	16-19
CUARTO AÑO
23. Bromatología III	1C	21	14-18	----	21
24. Legislación Bromatológica y Ética Profesional	1C	20-21	18	----	20-21
25. Estadística Aplicada	1C	21	10-12	----	10-12-21
26. Análisis de los Alimentos	1C	21-22	18	----	21-22
27. Toxicología de los Alimentos	2C	23-24	18-21	----	23-24
28. Introducción a la Tecnología de los Alimentos	2C	20-23-24	14-19	----	20-23-24
29. Educación Bromatológica	2C	23-24	20-21		23-24
30. Práctica Profesional	2C	23-24-26	20-21-22	----	1 al 29

Titulo de Pregrado: Bromatólogo
QUINTO AÑO
31. Metodología de la Investigación	1C	25	10-12	----	25
32. Tecnología de los Alimentos I	1C	27-28	23-24	----	27-28
33. Operaciones Unitarias	1C	28	14	----	28
34. Evaluación Sensorial de los Alimentos	2C	23	21-25	----	23
35. Nutrición	2C	23-24	19-29	----	23-24
36. Tecnología de los Alimentos II	2C	32-33	28	----	32-33
37. Organización de Empresas Alimenticias y Gestión de la Calidad	2C	32	30	----	32
38. Trabajo Final		----	----	----	1 al 37