La bromatología es la ciencia que estudia la producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución de los alimentos, así como su relación con la sanidad.

Esta ciencia se inicia mediante la búsqueda del hombre por evitar la gran cantidad de mortandad causada por enfermedades transmitidas por alimentos, tanto por sustancias tóxicas contenidas en los mismos, como por contaminantes biológicos, siendo estas últimas las responsables de enfermedades como el cólera, la tifoidea y la salmonelosis. Iniciándose en el mundo la creación de carreras de grado, vinculadas a la formación de profesionales del control de alimentos velando por la salud del consumidor.